1. Giống và chủng loại:
Táo là mẫu cây ưa khí hậu khô, nóng và ít sâu bọ và dịch bệnh. Táo Envy được lai tạo giữa táo Royal Gala và Braeburn tại New Zealand năm 2008. Giống táo này quả to tròn, với vỏ màu đỏ điểm thêm các sọc màu vàng, thịt giòn, ngọt, thơm đã phát triển thành giống táo cao cấp nhất, đặc biệt táo Envy khi cắt ra vẫn giữ được màu trắng bong khôi trong nhiều giờ đã làm đắm say những đầu bếp và các người sành về trái cây trên toàn toàn cầu.

2. xuất xứ và mùa vụ: New Zealand.
Táo Envy thu hoạch từ tháng 4, được bảo quản trong kho lạnh CA bằng cách giảm thấp nhiệt độ và nồng độ oxy, bởi vậy trái cây có thể được lưu trữ trong sáu tháng trở lên mà vẫn giữ được độ tươi và giòn trong táo.

3. thông tin dinh dưỡng:
- Táo chẳng những chứa những chất dinh dưỡng cần phải có cho não như đường, vitamin, khoáng chất mà quan trọng hơn là chứa một lượng to nhân tố kẽm. Kẽm là nhân tố chẳng thể thiếu đối với thân thể, kẽm có quan hệ khắn khít với acid nucleic, protein để làm tăng khả năng ghi nhớ của não người. Mặt khác, kẽm còn phối hợp với một số chất để tạo ra kháng thể, nâng cao khả năng đề kháng của cơ thể. không những thế táo còn chứa những nguyên tố vi lượng khác như canxi, kali, sắt, phốtpho, những vitamin C, B1, B2.
- Lượng magiê và kali trong táo giúp điều chỉnh áp suất máu và giữ cho nhịp đập tim ở mức bền vững, chất chống ôxy hoá bỗng nhiên giúp bảo toàn thành mạch máu .
- Vỏ táo giàu chất xơ và có lợi cho hệ tiêu hóa, hơn 1 nửa lượng vitamin C của quả táo đều nằm ở vỏ.
- Đường bất chợt trong táo không tác động tới bệnh nhân tiểu đường.
- Mặt khác, mùi thơm đặc sắc của táo có hiệu quả giảm bớt sự stress, làm cho ý thức thoải mái, vui vẻ.

4. chú ý bảo quản và sử dụng:
- Nhiệt độ bảo quản:
+ Bảo quản kho công nghiệp: từ 0 tới 4 độ C. Táo sẽ giữ được độ tươi, độ giòn trong vòng từ 1-3 tháng. Sau thời gian này, táo sẽ ngọt hơn, độ giòn (PSI) trở nên thấp hơn (xốp hơn).
+ Bảo quản tại nhà: Tủ lạnh từ 4 đến 8 độ C: Táo giữ được độ tươi, độ giòn trong vòng 1-4 tuần. Sau thời gian này, táo sẽ ngọt hơn, độ PSI thấp hơn (táo xốp hơn). Cần giảm thiểu để táo với những thức ăn có mùi khác như hành, tỏi, táo sẽ dễ nhiễm mùi.
- những hiện trạng cần lưu ý:
+ Táo bị thâm bên trong: Vỏ quả táo rất khỏe và hơn nữa nó thường được tráng một lớp sáp ong trước khi xuất khẩu (táo Washington) nên táo rất ít lúc hỏng từ bên ngoài và nhìn bằng mắt thường trừ lúc vỏ bị dập bởi va đập trong công đoạn vận chuyển. Cuống táo là chỗ nhạy cảm nhất, thường chỉ một vết xước ở cuống, hoặc có nước đọng nơi cuống cũng sẽ thuận tiện cho phép vi khuẩn xâm nhập quả táo và làm hư táo từ bên trong.
http://thuyanhfruits.com/san-pham/nh...-khong-hat-my/
+ Táo bị xốp: Táo bị xốp chẳng hề là táo hỏng mà bởi là độ giòn (PSI) bị giảm đi. đông người lại thích ăn táo xốp vì nó không quá cứng, nhất là lúc cho trẻ con ăn. Táo xốp thường rất ngọt. Táo xốp vẫn khẳng định chất lượng và hàm lượng vitamin trong quả. Táo xốp do nhiều nguyên cớ. Thứ nhất là bản thân quả táo lúc hái đã có mức độ chín hơi quá nên kể cả khi bảo quản lạnh đúng tiêu chuẩn, nó vẫn chín mau lẹ hơn, và trở nên xốp hơn. Thứ 2 là bởi lỗi công đoạn bảo quản nhiệt độ không đúng tiêu chuẩn làm táo chín nhanh hơn. Một số dòng táo như Gala Red Decilous thì có độ giòn (PSI) thấp hơn táo Ambrosia hay Envy là các giống táo được lai tạo.