Kết quả 1 đến 1 của 1
-
01-09-2017, 06:49 AM #1
- Ngày tham gia
- Aug 2015
- Bài viết
- 217
Cá còm kho nghệ gợi lên bao kỉ niệm của tuổi thơ
Cá còm kho nghệ gợi lên bao kỉ niệm của tuổi thơ, nhất là trong những ngày mưa gió tràn về.
Niêu cá còm kho nghệ “hao cơm” trong những ngày mưa gióCá còm, mới nghe tên gọi thôi hẳn nhiều người sẽ cảm thấy “tội nghiệp” vì cho rằng loài cá này có lẽ “mong manh dễ vỡ” lắm. Thế nhưng cá này thân dài, thịt chắc và xương mềm, là một trong những đặc sản của dòng sông Lam. Cá còm nếu đem kho nghệ trong chiếc niêu đất thì "chuẩn cơm mẹ nấu".
Cá còm có quanh năm nhưng rộ nhất vào mùa mưa và chỉ cần chiếc lưới cỡ nhỏ thôi là đủ bắt mỏi tay. Nhớ lại ngày bé, mỗi lần mưa xuống, mấy anh em lại xách lưới theo cha ra sông thả cá. Ba cha con sau một hồi lội sông bắt cá, cả người ướt nhẹp vì nước mưa lẫn nước sông nhưng hồ hởi lắm bởi tối nay cả nhà được đánh chén bữa cá no nê.Trong rổ cá mang về, bao giờ cá còm cũng được ưu tiên nhặt ra trước để mẹ chế biến đủ món như canh cá còm lá đắng, chả cá còm hoặc đơn giản nhất là chiên giòn … Nhưng thích nhất vẫn là cá còm kho nghệ và đặc biệt, cách nấu bò kho ngon phải nấu bằng niêu đất thì mới giữ được hương vị riêng của nó.Tuy nhiên, kho cá còm cần sự tường tận hơn so với những loài cá khác. Cá sau khi làm sạch ruột, để ráo nước rồi đem chiên sơ trước khi xếp gọn ghẽ vào nồi. Và ở xứ Nghệ quê tôi, cách kho cá truyền thống không thể thiếu ba thứ gồm hành tăm (củ nén), nghệ tươi và mật mía. nếu hành tăm và nghệ tươi giúp khử mùi tanh thì mật mía là “bí kíp” để thịt cá săn hơn.Ngày đó, tôi trở nên cánh tay đắc lực giúp mẹ nhóm bếp kho cá bởi niêu cá còm muốn ngon phải nấu lửa liu điu của trấu và đun trong vòng 2-3 giờ đồng hồ. Mẹ bật mí với tôi rằng tuy cá còm bé nhưng phải đun lâu thì mới đượm gia vị. Trong suốt thời gian nấu, chốc chống mẹ lại thêm một ít nước để cá được mềm hơn.Cá còm to bằng ngón tay dùng để chế biến nhiều món ngonNiêu cá còm kho nghệ bao giờ cũng làm cả nhà náo nức bởi hương vị dân dã của đồng nội thấm đượm trong từng con cá nhỏ. Cá còm kho vừa thơm mùi của hành tăm, của nghệ, thịt bò mỹ nhập khẩu vừa có vị béo của thịt cá thấm vị ngọt của mật mía, của nước mắm cốt nên rất đưa cơm. Hễ cứ có cá còm kho là cả nhà lại được bữa ăn “vét nồi”.Giờ đây, đôi khi về quê mới được thưởng thức niêu cá còm kho niêu của mẹ. Niêu cá còm gắn với tuổi thơ, gắn với dòng sông Lam thân thuộc mà có lẽ trong lòng của mỗi đứa con xa nhà như chúng tôi sẽ không bao giờ quên.View more random threads:
- Chốn cà phê tĩnh lặng ở ngoại ô Sài Gòn
- máy bơm nước tưới tiêu - biện pháp thông minh cho nông nghiệp hiện đại
- Tại sao bắt buộc cắt dây hãm bao quy đầu?
- Những trường ĐH tốt ở Mỹ bạn không nên bỏ qua
- Tải Game Speedy Ninja Hack Full
- Dịch vụ chuyển nhà trọn gói giá rẻ tại TPHCM năm 2018 giá bao nhiêu
- Heroes Truyền Kỳ đang là game chiến thuật hàng đầu
- Hướng dẫn mua loại hoa tặng sinh nhật người yêu sao cho có thêm sự lãng mạn
- Giá Vé phi cơ đi Đức giá rẻ
- vận chuyển hàng hóa tại Hải Phòng nhanh nhất
Các Chủ đề tương tự
-
Thuốc từ củ nghệ, Nghệ vàng, Nghệ đen, Nghệ trắng
Bởi qwerty trong diễn đàn Rao Vặt Tổng HợpTrả lời: 0Bài viết cuối: 01-03-2017, 09:18 PM -
Thiết bị hội nghị truyền hình Polycom và ứng dụng trong lĩnh vực công nghệ thông tin
Bởi cuongtmdt trong diễn đàn Điện Tử - Điện MáyTrả lời: 0Bài viết cuối: 08-13-2015, 04:58 PM -
Nghề học phun xăm nghề trào lưu của phái đẹp
Bởi huong121 trong diễn đàn Rao Vặt Tổng HợpTrả lời: 0Bài viết cuối: 07-20-2015, 01:30 PM -
Xăm mình nghệ thuật nghề nghiệp mới đầy triển vọng
Bởi huong121 trong diễn đàn Rao Vặt Tổng HợpTrả lời: 0Bài viết cuối: 07-10-2015, 10:31 AM
Chia sẻ Vòng tay ngọc bích xanh là...
Hôm qua, 07:27 PM in Rao Vặt Tổng Hợp