Kết quả 1 đến 1 của 1
Chủ đề: Mắm dưa của người miền Trung
-
11-09-2016, 08:00 PM #1
- Ngày tham gia
- Aug 2015
- Bài viết
- 217
Mắm dưa của người miền Trung
Mắm dưa gang là một trong những món bình dân của người miền Trung, chỉ cần một chén mắm dưa gang với nồi cơm nóng, thì dăm bảy người vẫn có thể chắc bụng no nê giữa trưa xuống đồng. Hiện món "nhà nghèo" này đã dần hóa thân thành đặc sản trong các nhà hàng ở những thành phố lớn.
Ảnh: Bảo NguyênMắm dưa của người miền Trung không làm bằng dưa leo mà bằng dưa gang. Dưa gang dễ trồng, có nhiều ở các vùng quê, luôn sai trái, nhưng giá cả quá rẻ nên không phải vùng nào cũng đặm đà trồng giống dưa này.
Trái dưa gang da không xanh đậm, không có sọc đậm nhạt như trái dưa leo, mà toàn thân đều xanh nhạt, già. Trái dưa gang thường to gấp đôi trái dưa leo, bên trong có một phần ruột rỗng ít. Thịt rất chắc nên dưa gang hay được mua về,(cách nấu món bò kho ngon), rửa sạch để vậy chấm muối ớt cắn sựt ngon mát tận cuống cổ, được người nông dân đi làm đồng ăn giữa buổi thay cho dưa đỏ.
Nhờ chắc nên dưa gang được chọn làm dưa muối. Món này cũng ngon không kém món mắm dưa.ắm dưa được làm thuê phu hơn dưa muối, nhưng dễ dàng so với các món ăn khác. Dưa gang mua về rửa sạch, cắt lát dày vừa ăn, tẩm với một tẹo muối trong vòng 1 tiếng cho dưa “quắt” lại,(sườn xào chua ngọt), . Sau đó mang ra nước xả sạch. Để thật ráo, nếu có điều kiện để cho dưa khô lại một tý thì sẽ giòn hơn. Có thể thêm đu đủ sống vào món mắm dưa này để cho miếng đu đủ giòn giòn đi kèm với miếng mắm dưa ngon thiếu gì. Công đoạn làm đu đủ cũng giống như làm dưa.
Tiếp đó là chuẩn bị mắm nêm - loại mắm được làm từ cá cơm và muối, lấy luôn nguyên con cá và mắm chứ không lọc ra lấy mắm nước. Sau đó, pha chế với một ít đường, bột ngọt, ớt... cho nước mắm vừa miệng. Nhiều người thêm thơm (khóm) cho nước mắm ngọt dịu, nhưng sẽ không giữ được lâu ngày. Bước kế tiếp là cho dưa, đu đủ vào lọ, sau đó rót nước mắm nêm vào cho ngập hũ mắm dưa. Để qua đêm là hôm sau đã có thể ăn. Mắm dưa muốn để thật lâu thì phải cho vào tủ lạnh, nhưng nhớ là phải gói ghém thật kỹ, nếu không mùi mắm nêm sẽ ảnh hưởng “đậm đà” đến các loại thực phẩm khác.
Với món mắm dưa gang này, vững chắc bữa cơm chẳng thể dừng lại một chén, hai chén mà hơn thế nữa, bởi vị ngon rất dân dã của món ăn đặc biệt kích thích vị giác của chúng ta.
Tag: UcancookView more random threads:
- Thiết bị định vị vệ tinh dgps 2 tần số sps – 855
- Cách trị sẹo thâm do mụn để lại nhanh nhất – hiệu quả – 100% thiên nhiên
- kiểm tra 1 website đã chuẩn seo hay chưa? (phần 1)
- HỆ THỐNG ANDON ĐẾN TỪ THƯƠNG HIỆU ATPro Corp
- Lưu ý cho trẻ nhỏ không nên làm vào tháng 7 âm lịch
- Xưởng chuyên cung cấp đồng phục các loại và đồng phục đồ bảo hộ chống dịch an toàn ,tiện lợi,giá hợp lý,sản phẩm chất lượng.
- Bị ngứa dương vật là biểu hiện của bệnh gì?
- Sự đột phá trong làm đẹp: Top bác sĩ giải quyết vấn đề hồng nhũ hoa hiệu quả
- Ưu điểm nổi bật máy làm khẩu trang 2019 thu hút khách hàng
- luật sư bào chữa ở tòa án một dịch vụ cực kỳ tiện lợi
Các Chủ đề tương tự
-
Star Tower 283 Khương Trung - căn hộ tiện nghi giữa trung tâm Tp. Hà Nội
Bởi robedungbds trong diễn đàn Nhà Đất - Bất Động SảnTrả lời: 0Bài viết cuối: 06-29-2016, 10:59 AM -
Cửa hàng Thành Trung - trung tâm sửa chữa smartphone chuyên nghiệp chất lượng tại Quận Bình Thạnh HCM.
Bởi thanhtrung trong diễn đàn Rao Vặt Tổng HợpTrả lời: 0Bài viết cuối: 06-22-2016, 11:25 PM -
Gia sư tiếng Trung ở Quang Trung, tiếng Việt ở Lê Văn Lương
Bởi thanhluantm trong diễn đàn Rao Vặt Tổng HợpTrả lời: 0Bài viết cuối: 04-27-2016, 12:03 PM -
Bạn thích học tiếng Trung, tìm hiểu nhiều tài liệu về tiếng Trung
Bởi thanhluantm trong diễn đàn Rao Vặt Tổng HợpTrả lời: 0Bài viết cuối: 04-19-2016, 01:59 AM -
Trung Tâm thay nguyên bộ màn hình LG G2 Isai giá rẻ tại Trung tâm SG
Bởi nguoiloantin trong diễn đàn Mua Bán Điện ThoạiTrả lời: 0Bài viết cuối: 09-17-2015, 10:11 PM
Chia sẻ Vòng tay ngọc bích xanh là...
Hôm qua, 07:27 PM in Rao Vặt Tổng Hợp