Kết quả 1 đến 1 của 1
-
09-03-2015, 03:59 PM #1
- Ngày tham gia
- Jul 2015
- Bài viết
- 24
Dân dã với món tôm chua thơm nức lòng người
món tôm chua là một món ăn bình dị của người dân xứ Huế. Cái vị chua thanh của tôm, cay nồng của các loại gia vị làm cho ai đã một lần thưởng thức thì không thể quên được hương vị mộc mạc của món ăn.
Trong ẩm thực xứ Huế, tôm chua là món ăn nhà quê nhưng được rất nhiều người ưa thích.
Tôm chua mang đủ sự tinh tế của người Huế trong cách chế biến. Không sử dụng loại tôm biển to, mập, người ta bắt những con tôm nước ngọt, tôm sông, tôm đồng, tôm đất. Tôm không quá to, không quá nhỏ, sàn sàn nhau để được ngấm đều gia vị và làm cho hũ tôm thêm đẹp.
Tôm sau khi bắt về cắt đầu, râu, bỏ lấy chỉ đen trên lưng tôm, ngâm trong nước phèn chua chừng dăm phút, rửa sạch, ngâm tiếp với rượu trắng cho đến khi hết mùi rượu, vớt ra để ráo. Măng vòi (phần non), tỏi xắt lát mỏng, củ riềng xắt rối, ớt trái xắt lát dài.
Trộn đều tôm, xôi, măng vòi, tỏi, ớt, riềng, nước mắm ngon hoặc muối, cho vào thẩu thủy tinh. Tốt nhất là ủ tôm trong vại sành, lấy vài thanh tre mỏng gài lại và đậy nắp, để nơi có nắng ấm độ 3 ngày. Sau đó đưa vào nơi khô ráo và mát. Quá trình ủ tôm kéo dài từ 5 đến 7 ngày. Cầu kỳ hơn, người ta có thể chôn xuống đất để giữ nhiệt độ ổn định cho quá trình lên men, giúp tôm càng ngọt và thơm.
Ngoài tôm chua còn có món chạo tôm là sự tổng hòa của sắc màu trắng của xôi, măng, riềng tỏi, màu đỏ của tôm, ớt... và đủ các vị: ngọt, béo, bùi, cay, chua, đắng... Đó còn là sự tổng hòa của âm và dương, cái mát lành của tôm hòa trong cái cay nồng của gia vị, tất cả thật hài hòa và quyến rũ.View more random threads:
- Nội thất phòng khách tuyệt đẹp bạn có thể tham khảo
- Chuyên cung cấp cá Koi các loại giá tốt
- Ví Da Bò Dập Vân Cá Sấu BVCS01 giá 150,000₫
- Bigorder-Lưu ý khi khi đi đánh hàng Quảng Châu
- Cách hay chữa trị bệnh trĩ ngoại hiệu quả và an toàn tại phụ nữ và đàn ông
- Một cuộc tấn công của bệnh Gút gút có thể xảy ra
- Dây đeo bảng tên - độc đáo và phá cách
- Ngừa sạm nám ở tuổi đẹp nhất của chị em
- Review kem chống nắng Anessa đình đám đang được chị em lựa chọn
- 5 mẹo hay giúp bạn thiết kế sân vườn đẹp
Các Chủ đề tương tự
-
Tiêu chuẩn chọn lựa usb để làm quà tặng độc lạ, sáng tạo
Bởi bell.lina trong diễn đàn Điện Tử - Điện MáyTrả lời: 0Bài viết cuối: 07-16-2015, 10:52 PM -
Cách chuẩn bị để bán ngôi nhà giá tốt nhất
Bởi binhseo2800 trong diễn đàn Nhà Đất - Bất Động SảnTrả lời: 0Bài viết cuối: 07-14-2015, 09:28 AM -
Những mẫu đồng hồ chính hãng nam được giới thành đạt ưa chuộng
Bởi tonyteo trong diễn đàn Mua Bán Thời TrangTrả lời: 0Bài viết cuối: 07-13-2015, 02:03 PM -
HƯỚNG DẪN CHI TIẾT SỬA NÚT CUỘN CHUỘT, NÚT CHUỘT GIỮA, SCROLL WHEEL
Bởi candyshop999 trong diễn đàn Khu Vực Máy TínhTrả lời: 69Bài viết cuối: 05-26-2015, 10:45 PM -
Menu chuột phải xuất hiện bên trái chuột
Bởi pepilove1993 trong diễn đàn Khu Vực Máy TínhTrả lời: 13Bài viết cuối: 01-27-2015, 05:04 AM
Thùng Rác Nhựa Công Nghiệp: Đối...
Hôm nay, 10:44 AM in Rao Vặt Tổng Hợp