a) Đái tháo đường type 2 nên kiêng ăn chất đường, béo, tinh bột

Đái tháo đường type 2 là tình trạng xảy ra khi tuyến tụy không sản xuất đủ insulin hoặc cơ thể đề kháng insulin dẫn đến tình trạng lượng đường trong máu tăng cao, kèm theo các rối loạn chuyển hóa đường, chất béo, chất đạm diễn ra trong cơ thể. Đặc biệt, đối với người béo phì, thừa cân, các mô mỡ sẽ xuất hiện nhiều hơn khiến cho các tế bào trở nên đề kháng insulin hơn. Để kiểm soát đường huyết, giảm trọng lượng cơ thể bạn cần cân bằng tốt chất đạm, giảm thiểu chế độ ăn nhiều chất béo, đường, tinh bột.

1 khẩu phần ăn cân bằng luôn bao gồm 3 thành phần: đạm protein, tinh bột glucide, chất béo lipid. Tinh bột là nguồn cung cấp chủ yếu năng lượng, sau khi vài cơ thể sẽ được chuyển hoá thành đường glucose cho các cơ quan sử dụng. Chất đạm cung cấp các acid amin cần thiết để hình thành tế bào, trong khi chất béo bổ sung các acid béo cần thiết cho các quá trình chuyển hoá trong cơ thể. Như vậy, mỗi thành phần có 1 vai trò nhất định, kết hợp với nhau để duy trì cơ thể hoạt động, phát triển bình thường. Ở người bệnh tiểu đường type 2, không chỉ tỷ lệ các thành phần D2 giữ cân bằng, mà số lượng TP cũng cần hạn chế để giữ cho đường huyết ổn định. Bữa ăn quá nhiều tinh bột làm cho đường huyết tăng lên nhanh chóng sau ăn. Ăn nhiều chất béo có thể làm tăng cholesterol máu, dẫn đến tăng nguy cơ biến chứng đái tháo đường trên tim mạch, gan, thận.v.v... Bởi vậy mà hạn chế TP nhiều tinh bột, chất béo đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa, điều trị đái tháo đường type 2.

b) Bữa ăn ngon, khoa học với đái tháo đường type 2

Như vậy, khi bạn bị đái tháo đường type 2, 1 số nhóm TP không tốt sẽ là mối nguy hại, làm trầm trọng hơn tình trạng bệnh của bạn. Bạn đã ý thức được việc lựa chọn TP ăn uống để có chế độ ăn kiêng khoa học?

sức khỏe và đời sống

Bạn có thói quen sử dụng ngũ cốc, bánh mì trong các bữa sáng hay bạn nghiện khoai tây chiên, các loại bánh chế biến từ bột trắng? Cơm, mì, bánh canh, hủ tiếu, miến dong, bánh quy.v.v... là những món ăn yêu thích bất tận của bạn? Tuy nhiên, nếu bạn đang mắc đái tháo đường type 2, thì việc sử dụng quá nhiều lượng thức ăn chứa tinh bột trên là nguyên nhân dẫn đến đường huyết tăng cao sau bữa ăn, nguy cơ biến chứng tiểu đường type 2.

Bạn cần giảm thiểu dần dần lượng tinh bột trong bữa ăn hằng ngày, xây dựng 1 chế độ D2 khoa học phù hợp cho riêng mình. Thay vì bánh ngọt, bạn nên sử dụng bánh mỳ hoặc các loại ngũ cốc nguyên hạt chứa ít đường. Với các món cơm, mì xào, hủ tiếu bạn chỉ nên ăn với lượng vừa đủ, sử dụng gạo lứt thay gạo thường, chú ý đừng nên chà quá kỹ gạo trước khi nấu để không làm mất chất D2 ở lớp vỏ gạo. Bánh quy chủ yếu được làm từ bột mỳ, vì vậy dù bạn chọn loại bánh không ngọt, vẫn cần phải ăn 1 cách hạn chế để tránh nạp quá nhiều tinh bột vài cơ thể.

Khi bị đái tháo đường type 2, bạn nên hạn chế sử dụng TP nhiều mỡ hay phủ tạng động vật, lòng, óc.v.v... Tăng cường ăn các loại đạm thực vật từ các loại đậu như đậu phụ 150 đến 200 g/ngày, sữa đậu nành không đường 200 đến 400 ml/ngày; Thay thế các loại sữa chế biến bằng sữa tươi nguyên chất không đường. Sữa tươi cũng là TP dễ tiêu, chứa nhiều protein, các acid amin cần thiết, hữu ích trong điều trị tiểu đường type 2.

Tôm, cua, cá, thịt nạc là nguồn TP phong phú lại có hàm lượng chất béo thấp giúp bạn có thể thay đổi món ăn mỗi ngày mà vẫn đảm bảo chế độ ăn kiêng diễn ra đều đặn. Cá ngừ là món ăn được các bác sĩ khuyến khích sử dụng khi bạn mắc phải đái tháo đường type 2. Để tạo sự khác biệt trong từng bữa ăn kiêng, tìm thấy hứng thú trong khẩu vị của riêng mình bạn có thể chế biến cá ngừ thành nhiều món khác nhau như cháo, súp, canh, cá ngừ kho.v.v...

Các loại rau xanh, quả tươi, rau xà lách, rau bina, cải xoăn là gợi ý tuyệt vời để bạn có 1 bữa ăn hấp dẫn thanh đạm, giàu D2. Những món ăn giàu chất xơ, vitamin sẽ giúp bạn thích nghi với chế độ ăn kiêng ít béo, giảm muối dễ dàng hơn. Tuy nhiên, bạn nên tránh các loại táo ngọt, trái cây đóng hộp với xi-rô đường nặng, nước quả ép, rau quả đóng hộp với nhiều natri. Khi nấu canh bạn tránh cho thêm bơ, phô mai, sốt vài rau nấu chín. Không nên sử dụng thường xuyên TP đun ở nhiệt độ cao như xào, chiên, đặc biệt là chiên giòn.

Ngoài ra, bạn cần ghi nhớ giảm thiểu lượng muối, mỡ, các loại TP chế biến sẵn, TP đóng hộp, các loại sữa chế biến, nước ngọt, đồ uống có gas, rượu, bia, cà phê, mứt, thạch, kẹo, thuốc lá.v.v... Với những bí quyến đơn giản như chia nhỏ bữa ăn thành nhiều bữa, ăn đúng giờ, không bỏ bữa, ăn chậm, n2 kỹ, lượng vừa đủ giúp bạn đối phó với cảm giác khó chịu, mệt mỏi, đói, thèm ăn, cảm nhận thấm nhuần hương vị món ăn hơn.

Có thể nói, việc lựa chọn TP mỗi ngày là yếu tố tiên quyết để tuân thủ quy chuẩn trong D2 khoa học dành cho bệnh đái đường type 2. Lựa chọn loại TP đúng cách, cùng với việc chế biến hợp lý sẽ là chìa khoá giúp bạn có những bữa ăn ngon miệng mà không lo ngại đường huyết khó kiểm soát hay xảy ra các biến chứng. Bạn hoàn toàn có thể thư giãn, để mỗi bữa ăn không còn là bắt buộc, kiêng khem dập khuôn mà thực sự là 1 sự hưởng thụ đầy tinh tế.