Kết quả 1 đến 1 của 1
-
07-06-2015, 09:20 AM #1
- Ngày tham gia
- Jul 2015
- Bài viết
- 9
Đặc sản cốm làng vòng - Ẩm thực Hà Thành
Đặc sản cốm làng vòng - Ẩm thực Hà Thành
Mùi thơm của lúa non trong cốm làm say đắm người con đất Việt. Mỗi vùng miền cốm lại mang hương vị đặc trưng nhưng cốm làng Vòng là đặc biệt nhất với hương vị không thể lẫn vào đâu được và đã trở thành đặc sản Hà Nội, một trong những món ăn mang hương vị của nền ẩm thực đất Việt.
Món quà dân dã
Cốm được làm từ nếp cái hoa vàng, loại nếp hạt tròn căng, bóng và rất mẩy. Một năm, có hai vụ nhưng ngon nhất là từ tháng 7 đến tháng 10 – tức là khi tiết trời vào thu ấy. Cách thức làm cốm, có lẽ ở vùng quê nào cũng biết. Nhưng để có hạt cốm dẻo, và thơm ngon thì riêng làng Vòng lại là đặc thù. Phường Dịch Vọng, Cầu Giấy bây giờ vốn là làng Vòng xưa kia với các thửa ruộng chạy dài theo từng dải đất. Người ta cấy lúa nếp, đợi đến khi lúa khum ngọn, còn ngậm hơi sữa là gặt về để làm cốm. Lúa để làm cốm thì không được vò hay đập mà phải tuốt.
Sau đó cho vào nồi rang. Cốm rang xong phải mang giã ngay, không được để nguội. Trong quá trình giã không được mạnh tay quá cốm sẽ nát. Khi giã phải luôn tay đảo cốm từ trên xuống, dưới lên cho đều. Đựng cốm vào trong thúng con đã rải sẵn những lá sen để mang đi bán ở các phố.
Buổi sáng sớm, bà cụ già bưng cái thúng con đựng cốm bên sườn, trên đậy lá sen thong thả đi bộ giữa các phố. Đỗ lại, mua một ít. Bà cụ bán cốm không cần cân, mà lót tay vào cái lá sen đã được phơi héo rồi bốc một nắm trong thúng và lộn ngược lại. Thế là đã có cốm trong lá sen mà lại không dính vào tay. Nhanh nhẹn, bà cụ rút sợi rơm nếp xanh buộc lại, rồi đưa cho khách.
Cũng có người cứ ngồi xổm bên cạnh, nhón mấy đầu ngón tay vào gói cốm, hồn nhiên đưa lên miệng để cảm nhận vị mát, lành của hương lúa mới, mùi hương sen lan tỏa nơi đầu lưỡi.
Cốm là một thứ quà ngon, nhưng không phải là món ăn cho no, nên không ai mua nhiều. Chỉ một gói nho nhỏ, ngồi nhâm nhi thưởng thức bên chén trà xanh, hàn huyên cùng bạn bè, hay ngắm phố phường thì có lẽ không còn gì thú vị bằng.
Nhưng cốm phải ăn với chuối tiêu hoặc quả hồng chín đỏ là ngon nhất.
Cốm còn được dùng để làm chè cốm, xôi cốm, hay bánh cốm trong lễ ăn hỏi.
Hà Nội bước vào thời kỳ đổi mới, nghề làm cốm ở làng Vòng đã mai một nhiều. Nhưng trong tâm trí người thủ đô, cốm Vòng vẫn tồn tại như dấu ấn của người Tràng An một thủa.View more random threads:
- Hiệu quả khi sử dụng của cột inox tại Hà Nội
- Mua golden căn hộ còn 40 căn 4 phòng ngủ tại Phú Yên
- Vết thâm sau mụn sự sợ hãi của phụ nữ làm sao để chữa khỏi một cách nhanh nhất
- Cơ sở cơ khí Chí Hướng sẽ hướng dẫn sử dụng máy bẻ đai sắt tự động sử dụng thật dễ dàng
- Cập nhật xe ô tô i10 mới nhất hiện nay
- Phân phối Kệ sắt v lỗ đa năng giá tốt tại tp.hcm và các tỉnh lân cận
- Chỉnh Sửa Mũi Hỏng Sau Nâng Bằng Cách Nào?
- tủ nấu cơm hoa nam
- Abera - tự hào mang “giấc mơ mỹ phẩm việt” vươn ra toàn cầu amazon
- Những món quà tặng bạn gái ngày 20/10 ấn tượng
Cái kết của cặp đôi tình nhân mua...
Hôm qua, 07:13 PM in Rao Vặt Tổng Hợp