Bạn muốn biết cách nấu bún bò huế đơn giản vậy đã từng tự nấu chưa nhỉ ? Sao không thử học theo công thức dưới đây để nấu cho gia đình trong mùa dịch này nhỉ ?



Nguyên Liệu
5 người
  1. 400 g giò heo
  2. 250 g xương heo
  3. 250 g bắp bò
  4. 250 g chả lụa hoặc chả chiên
  5. 30 g mắm ruốc
  6. 10 g muối hột
  7. 10 g dấm
  8. 4 cây sả
  9. 1 củ gừng
  10. 2 củ hành tây
  11. 30 g nước mắm
  12. 20 g đường phèn
  13. 10 g muối tinh
  14. 10 g bột canh
  15. 2 g mì chính
  16. Sa tế
  17. Sợi bún bò Huế
  18. Rau ăn kèm: giá, bắp chuối bào, rau muống chẻ

Các bước
  1. Hoà tan mắm ruốc với 0,5 lít nước rồi cho lên bếp. Khi nồi mắm ruốc sôi thì vặn nhỏ lửa, hớt hết bọt nổi lên. Đổ mắm ruốc ra bát, chờ lắng cặn.

  2. Giò heo, xương heo, bắp bò rửa sạch. Đổ nước cho ngập thịt và xương. Cho muối hột, dấm vào nồi và đun lên. Khi nước sôi, vẫn để lửa to và đun thêm 5 phút nữa cho thịt và xương ra hết bọt bẩn. Tắt bếp, rửa sạch sẽ thịt và xương.

  3. Cho thịt và xương vào nồi, đổ thêm 2,5 lít nước nữa và đun lên.

  4. Sả đập dập. Gừng gọt vỏ và đập dập. 1 củ hành tây bóc vỏ và thái làm đôi. 1 củ hành tây thái lát mỏng.

  5. Khi nồi nước sôi thì hớt bọt cho nồi nước trong. Thả sả, gừng, hành tây vào nồi. Chắt nước mắm ruốc trong cho vào nồi, cặn bỏ đi. Cho nước mắm, đường phèn, muối tinh, bột canh và mì chính vào nồi luôn. Mở nắp vung, để nồi nước sôi riu riu trong 1 tiếng đồng hồ.

  6. Sau 1 tiếng đồng hồ thì tắt bếp. Vứt bỏ bã sả, gừng, hành tây. Thả chả lụa hoặc chả chiên đã thái miếng vào nồi. Vớt toàn bộ thịt, xương và chả ra. Thịt bò thái miếng thật mỏng.

  7. Nếu có sợi bún bò Huế chín thì nhớ trần qua nước sôi trước khi ăn. Còn không thì có thể dùng sợi bún bò Huế khô. Ngâm bún khô vào nước trong 15 phút. Cho nồi nước lên bếp. Khi nồi nước sôi thì thả bún vào, đun sôi lục bục trong 15 phút. Tắt bếp, đậy nắp vung và ngâm bún trong 5 phút. Thả bún cho vào tô nước lạnh 2 lần để bún được sạch và ráo.

  8. Giá, bắp chuối bào, rau muống chẻ rửa sạch. Cho vào rổ quay rau để ráo nước.

  9. Khi nào ăn thì trụng hành tây thái lát, giá, bắp chuối bào và rau muống chẻ trong nước sôi. Đun nồi nước dùng cho thật sôi. Bày vào bát gồm: bún, rau, thịt, xương, chả và một ít sa tế. Đổ nước dùng vào bát, ăn kèm quẩy cũng ngon lắm!



Ngoài ra nếu các bạn muốn học hỏi thêm về cách nấu bún bò huế của người huế thì hãy liên hệ hoặc truy cập ngay vào website của chúng tôi nhé.