Bạn đang tìm quán hủ tiếu mì ngon ở sài gòn vậy thì tham khảo ngay và xem thêm công thức để chế biến món hủ tiếu xoài đơn giản mà ngon sau nhé.



Nguyên liệu làm Hủ tiếu bò kho chay
Hủ tiếu khô 200 gr Nấm rơm 200 gr(còn nguyên búp) Đậu hũ chiên 2 miếng Cà rốt 2 củ Sắn 3 củ(củ đậu) Hành tím 100 gr(khoảng 10 củ) Ớt hiểm 1 ít Nước tương 2 muỗng canh Màu dầu điều 2 muỗng canh Đường phèn 5 gr(khoảng 1 viên nhỏ) Bột cà ri 1 muỗng canh Hạt nêm chay 1 muỗng canh Dầu ăn 6 muỗng canh Rau thơm ăn kèm 1 ít(ngò gai/húng quế/rau ôm/hẹ/giá) Muối/đường 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua sợi hủ tiếu dai ngon

  • Bạn có thể mua loại hủ tiếu tươi bánh phở tươi hoặc hủ tiếu khô về chế biến đều được.
  • Khi chọn mua hủ tiếu tươi, nên chọn sợi hủ tiếu có mùi thơm mùi bột gạo, có độ dai, mềm, khi cầm lên kéo thử thấy có độ đàn hồi nhất định.
  • Không nên chọn loại hủ tiếu bị bỡ, nát vụn, bị nấm móc hoặc có màu sắc, mùi hôi bất thường.
  • Đối với loại hủ tiếu khô, các bạn cần xem rõ nguồn gốc, thành phần và hạn sử dụng được in trên bao bì.
  • Bạn nên tìm mua hủ tiếu tại các khu chợ, siêu thị hoặc trên các trên thương mại điện tử uy tín đến đảm bảo chất lượng của sợi hủ tiếu.

Cách chọn mua nấm rơm tươi ngon

  • Khi chọn mua nấm rơm, bạn quan sát và chọn nấm có màu sẫm, còn nguyên vẹn, có hình tròn và còn nguyên búp, chọn nấm có mùi thơm đặc trưng.
  • Không chọn mua nấm đã có mũ và nở to. Không chọn nấm màu trắng, có mùi hôi và bị dập nát.

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

  • Cà rốt tươi sẽ có màu cam đậm, sáng, cuống lá tươi xanh dính chặt vào thân củ.
  • Khi dùng tay nhấn vào cà rốt, ta sẽ cảm thấy thân củ cứng, không bị mềm nhũn.
  • Khi mua bạn nên chọn những quả có kích thước vừa phải, hình dáng thẳng thuôn dài về phía đuôi, lớp vỏ trơn láng.
  • Không chọn những củ cà rốt có cuống bị dập héo, phần thân bị dập, chảy nhớt, xuất hiện những vết thâm.


Cách chế biến Hủ tiếu bò kho chay
  • 1
    Trụng hủ tiếu
    Bắc một nồi nước lên bếp và đun sôi, sau đó cho 1 muỗng canh dầu ăn vào khuấy đều.

    Kế đến cho hủ tiếu vào, trụng ở lửa vừa khoảng 3 - 5 phút cho đến cọng hủ tiếu nở mềm thì vớt ra rổ.

    Mách nhỏ: Cho một ít dầu ăn vào nước trụng hủ tiếu giúp cho cọng hủ tiếu được bóng đẹp và không bị dính vào nhau.
  • 2
    Sơ chế các nguyên liệu khác
    Nấm rơm mua về các bạn gọt sạch phần gốc, sau đó mang nấm đi ngâm với nước muối hoặc nước vo gạo khoảng 10 phút, sau đó vớt ra rửa sạch, để ráo. Dùng dao cắt nấm làm 2 hoặc 4 tùy vào kích thước.

    Cách sơ chế nấm rơm đúng cách
    • Không nên rửa nấm rơm quá kĩ, vì sẽ khiến nấm sẽ dễ bị ngấm nước và ăn không ngon.
    • Ngâm rửa nấm rơm trong nước pha ít bột năng hoặc ngâm trong nước vo gạo, không ngâm rửa trong nước muối nếu không nấm sẽ bị xốp không ngon.


    Đậu hủ chiên khi mua về các bạn mang xả sơ qua nước sau đó dùng dao cắt thành các lát nhỏ vừa ăn.

    Hành tím bóc sạch vỏ, lấy khoảng 4 - 5 củ to mang đi cắt lát, phần còn lại đập dập rồi băm nhuyễn.

    Củ sắn gọt sạch vỏ, mang đi rửa sạch rồi cắt sợi.

    Cà rốt gọt vỏ, mang đi rửa sạch với nước. Lấy 1 củ mang đi tỉa hoa rồi cắt thành các lát mỏng, củ còn lại cắt làm đôi dùng để nấu nước dùng.

    Các loại rau ăn kèm như ngò gai, ngò ôm, hẹ, húng quế, giá đỗ các bạn mang đi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút sau đó vớt ra xả sạch, để ráo.
  • 3
    Nấu nước dùng củ quả
    Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 1.5 - 2 lít nước vào, rồi tiếp hành đun sôi.

    Khi nước bắt đầu sôi, các bạn cho cà rốt nguyên củ và phần củ sắn cắt sợi vào. Vặn nhỏ lửa và hầm khoảng 30 phút - 1 giờ để phần nước dùng được thanh ngọt.

    Kế đến, bạn lọc nước dùng qua rây để loại bỏ hết phần xác cà rốt và củ sắn.
  • 4
    Xào nấm và đậu hũ
    Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng sau đó cho phần hành tím băm vào phi thơm.

    Khi hành đã dậy mùi, các bạn trút nấm rơm vào xào ở lửa vừa khoảng 5 - 7 phút cho nấm chín.

    Kế đến, cho tiếp đậu hũ vào, đảo nhẹ tay khoảng 1 - 2 phút.

    Thêm vào chảo 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột cà ri sau đó đảo đều và tiếp tục xào thêm khoảng 2 phút nữa cho các nguyên liệu thấm gia vị.

    Mách nhỏ: Khi cho đậu hũ vào chảo, các bạn nên đảo nhẹ nhàng để tránh làm nát đậu.
  • 5
    Nấu bò kho chay
    Cho tiếp vào nồi nước hầm rau củ 1 viên đường phèn (khoảng 5gr) sau đó trút phần nấm và đậu hũ xào vào. Mở lửa vừa và đun cho nước trong nồi sôi.

    Khi nước bắt đầu sôi, các bạn vặn nhỏ lửa, sau đó thêm tiếp 1/2 muỗng canh muối , 1/2 muỗng canh hạt nêm hạt nêm chay, 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu màu điều vào khuấy đều cho các gia vị tan hoàn toàn.

    Cuối cùng, cho cà rốt tỉa hoa vào nồi, tiến hành nấu đến khi nước trong nồi sôi trở lại thì nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp.
  • 6
    Hoàn thành
    Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó trút hành tím vào chảo và phi vàng thơm thì vớt ra ngoài, để ráo dầu.

Ngoài ra nếu các bạn muốn biết những quán hủ tiếu ngon nhất sài gòn thì hãy nhanh tay liên hệ hoặc truy cập ngay vào website của chúng tôi ngay nhé.