Món ngan nào chế biến cũng ngon và hấp dẫn, các chị em hãy thử nhé!
Đọc thêm: www.mangtayxanh.net/
trong số những ngày thời tiết oi nóng như vậy này thì ngan là một trong thực phẩm được đa số chúng ta lựa chọn vì thanh mát, dễ thưởng thức. Không chỉ có vậy, ngan hoàn toàn có thể chế tạo đc thành nhiều món không giống nhau mà món nào thì cũng ngon lành. Vừa mới đây, chị Tô Hưng Giang – một bà mẹ nổi tiếng trên social nhờ chia sẻ món ăn, mâm cơm ưa nhìn – đã nhắc nhở một giở cơm gồm 4 món ngan, ăn ngon mà không còn ngán ngấy, những bà tìm hiểu thêm nhé!
bữa cơm gồm các món:
- Ngan luộc
- Ngan nướng riềng mẻ
- Canh măng ngan
- Cổ ngan nhồi thịt

NGAN NƯỚNG RIỀNG MẺ
chuẩn chỉnh bị: Ngan lọc lấy phần thịt, cắt miếng mỏng manh vừa (400-500gr thịt) – Riềng xay nhỏ: 2 thìa bột canh ăn phở – cây sả băm nhỏ: 1 thìa bột canh ăn phở – tỏi xay nhỏ: 5 tép – Hành củ khô: 4 củ băm nhỏ dại
cho tất cả riềng, củ sả, củ tỏi, hành củ khô vào máy xay, xay qua 1 đợt nữa. Ướp thịt trước ngan đã lọc với 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh xì dầu, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa súp đường kính trắng, 1 thìa bột canh mắm tôm hoà với một chút ít nước lạnh lại qua rây, riềng, củ sả, củ tỏi, hành củ xay nát, 1 thìa canh dầu chiên, 1 thìa bột canh mẻ, trộn thật đều Nguyên liệu, ướp ít nhất 2 giờ hoặc lâu dài hơn, đôi khi đảo bỏ thịt ngấm gia vị.
Nướng thịt bằng lò vi sóng bật chế độ nướng hoặc nồi chiên không dầu hay nướng bên trên vỉ bếp than hoa là tốt nhất. Thịt ngan chín cũng nhanh nên để ý không cần nướng kĩ quá tránh bị khô.
CỔ NGAN NHỒI THỊT RÁN
Cắt hết phần dưới cổ ngan, cho chỗ đầu, lộn lấy phần da và xương cổ để riêng. Trong khi lột tránh để phần da cổ bị rách rưới hoặc thủng. Cắt hết phần mỡ, hạch… nếu có ở cả phần da & xương cổ, tách bóc, lộn trong ngoài cho thật sạch sẽ. Phần da cổ nhặt lại phần lông nhỏ, bóp với ít dấm hoặc chanh và muối bột, rửa lại để cho sạch để cho khô ráo nước.
chuẩn chỉnh bị: 150gr thịt ba chỉ xay nát (phần thịt có nhiều mỡ tránh bị khô). Các loại rau củ húng chó, mùi tàu, hành cây cắt từng miếng nhỏ. Phần xương cổ ngan dùng chày dần qua rồi băm thật nhuyễn. Trộn thịt con lợn xay với phần dưới cổ ngan giã nát, các loại rau thơm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê gia vị bột canh. Trộn thật đều Các nguyên liệu.
Muốn ăn phụ hạt đậu phộng hoặc đậu xanh rang chín thì bỏ thêm vào. Dùng kim chỉ khâu chặt một đầu da cổ ngan lại, vì phần da cổ ngan ngắn cần dùng chỉ khâu sẽ tiết kiệm đc phần da và khi hấp, rán không biến thành bục.
Nhồi phần hỗ hợp đã trộn bên trên vào trong da cổ ngan như nhồi lòng lợn, tiếp nối lại dùng kim chỉ khâu nốt phần mép còn lại. Dùng luôn cây kim, chọc bao quanh phần dưới cổ ngan đã nhồi chấm dứt để khi hấp hơi nước từ đó thoát ra phía bên ngoài. Đem đi hấp trong 15 phút, để nguội bớt cho lên chảo chiền cho ngả màu vàng những mặt (nhớ để lửa nhỏ vì cổ ngan căng ra nên một cách nhanh nhất chín vàng), cho lửa to dễ bị cháy, để nguội cắt khoanh tròn vừa ăn, bày ra bát cùng rau xanh sống.