Kết quả 1 đến 1 của 1
-
12-08-2018, 05:34 PM #1
- Ngày tham gia
- Jan 2017
- Bài viết
- 563
Hướng dẫn cách chọn mua cua biển ngon để chế biến
Cua biển có nhiều loại: cua gạch, cua thịt, cua nước để bạn lựa chọn theo sở thích hay theo yêu cầu chế biến của món ăn. Cua gạch và cua chắc thịt đều ngon và rất bổ dưỡng. Haisanviet.vn sẽ hướng dẫn cách chọn mua cua biển ngon để chế biến.
Cách chọn cua biển ngon
- Khi chọn cua, nhìn bên ngoài thấy lớp vỏ màu xám đục, dùng tay ấn vào yếm cua thấy rắn chắc, yếm to là cua có nhiều thịt.
- Không nên chọn cua nhìn que càng và mai trông hơi xanh, ấn tay vào yếm thấy mềm là loại cua mọng nước, xốp, ít thịt, không ngon.
- Bạn nên chọn con thật tươi, nhìn yến vẫn còn bám chắc vào thân, chân và càng chuyển động khỏe mạnh, linh hoạt, gai trên càng và mai cua vẫn còn sắc nguyên.
- Muốn ăn cua nhiều thịt thì chọn cua đực, muốn ăn cua có gạch thì chọn cua cái.
Cách phân biệt cua đực và cua cái
- Cua đực thì yếm (vùng tam giác phía dưới bụng) nhỏ, cua cái thì yếm to.
Xem càng
Xem màu lớp da lụa (da non) giữa kẹt khuỷu (cùi chỏ) trên càng cua. Nếu lớp da này màu hồng đỏ hoặc hồng sậm thì cua nhiều thịt. Và bạn cần nhìn kỹ hơn: cua mới bắt thì lớp da này thẳng bóng, đó là cua mập. Ngược lại, cua cũ sẽ ốm do bị rọng lâu ngày, lớp da này nhăn nheo.
Bóp yếm
- Khi bóp yếm cua, nếu bạn cảm thấy cứng tay là cua chắc. Ngược lại, bạn nghe mềm (phập phều) thì cua ít thịt (ốp).
- Bóp phần đầu đùi của que dầm bơi, phía dưới mu:
- Bóp vừa tay, nếu bạn thấy cua giãy giụa toàn bộ que, càng thì cua còn khỏe (thịt ngon). Ngược lại, cua đã yếu – sắp chết. Bởi trước khi chết khoảng 2 giờ, thịt cua bủn dần – nhiều nước (bán thịt).
- Không nên chọn cua nhìn càng và mai trong hơi xanh, ấn tay và yếm thấy mềm là loại cua mọng nước, ít thịt, không ngon. Nếu mua cua xong phải mang đi đường xa hoặc bảo quản lâu ngày khi thời tiết nắng nóng thì bạn phải chọn con thật tươi, nhìn yếm cua vẫn còn bám chắc vào thân, chân và càng chuyển động nhịp nhàng linh hoạt, gai trên càng và mai cua còn sắc nguyên – loại cua này còn khỏe, dễ bảo quản hơn.
Lưu ý: Cua vừa làm xong còn nóng, bạn bóc yếm, mai, mang, bao tử ở gần đầu (nhớ giữ lại nước trong mai cua vì nước này rất bổ và ngon), gỡ gạch, mai của cua, ghẹ từ từ phần trên đầu xuống dưới rất dễ vì có màng gạch, bóc nhẹ là gạch sẽ ra hết, lấy chân ra bẻ phần khớp to, bẻ phần khớp dưới nhỏ hơn, kéo từ từ thịt cua ghẹ sẽ ra hết.View more random threads:
- Máy xay sinh tố cho nhà hàng quán bar đa năng chất lượng
- 05 điểm lưu trú cực kỳ dễ thương ở đà lạt
- Bình Giữ Lạnh Nước Trái Cây 12 Lít
- Ẩm thực Sài Gòn - Tinh hoa ẩm thực Việt
- Mẹo vặt làm bánh bông lan cuộn cực chuẩn
- WOW nội thất khách sạn phong cách mới
- Những tác dụng phụ không ngờ tới của củ nghệ
- Cách làm sườn om nước dừa thơm ngậy
- Chia sẻ các homestay siêu đẹp và dễ thương nhất đà lạt có thể bạn chưa biết
- 5 lợi ích của việc tổ chức tiệc buffet chay tại chùa
Các Chủ đề tương tự
-
Bật mí cách chế biến những món ngon từ ốc hương
Bởi cmaagencygroup trong diễn đàn Quán Ăn - Nhà HàngTrả lời: 0Bài viết cuối: 12-07-2018, 07:17 PM -
trật tự vận tải hàng Quảng Châu về Việt Nam và các điều bạn phải biết để hạn chế rủi ro
Bởi ordertrungquoc trong diễn đàn Rao Vặt Tổng HợpTrả lời: 0Bài viết cuối: 11-22-2018, 07:46 AM -
Bật mí 10 studio chụp ảnh cưới chất lượng tại Hà Nội các cặp đôi nên biết
Bởi boss2611 trong diễn đàn Rao Vặt Tổng HợpTrả lời: 0Bài viết cuối: 11-21-2018, 11:09 PM -
Nâng cao giá trị, phát triển bền vững cho ngành nuôi trồng, chế biến thủy sản.
Bởi seo012013 trong diễn đàn Rao Vặt Tổng HợpTrả lời: 0Bài viết cuối: 11-15-2018, 03:22 PM -
Những điều cần biết về cơ chế nhồi máu não
Bởi Thanhha trong diễn đàn Rao Vặt Tổng HợpTrả lời: 0Bài viết cuối: 09-26-2018, 12:49 AM
Inox Hải Minh: Dẫn Đầu Trong Lĩnh...
Hôm nay, 12:04 PM in Rao Vặt Tổng Hợp