Mặc dù có vẻ như nhiều người đang hoảng sợ nhưng đặc sản của Phú Yên mắt cá ngừ "cực dị" có tại quán hải sản phước nguyệt (hải sản an hải) cũng được coi là "độc quyền" của Phú Yên mà bất cứ ai đến đây cũng mong đợi một phần thưởng.



Cá ngừ trắng mắt, còn được gọi là "đại dương ánh sáng" - một đặc sản của biển Phú Yên. Mắt cá được xem là không đáng, nhưng đây là thức ăn gắn với thức ăn của người Phú Yên.

Phú Yên là vùng đất nơi mực nước biển đầy mực thích thú khi phong cảnh đẹp và thức ăn vô cùng hấp dẫn. Nơi này được gọi là "thủ phủ cá ngừ đại dương" bởi vì ngư dân ở làng Phú Cầu (Tuy Hòa) là người đầu tiên phát triển loại cá này vào năm 1994.

Cá ngừ còn được gọi là cá bò gù, là loại hải sản giàu dinh dưỡng là đặc sản có tại quán hải sản phước nguyệt (hải sản an hải). Chúng cực kỳ bổ dưỡng và chế biến thức ăn rất giàu. Tuy nhiên, đối với cá nhỏ, mắt cá chân nên trông bình thường và không đáng sợ. Đối với cá ngừ đại dương có trọng lượng từ 40-50kg trở lên, mắt khá lớn, tương đương với quả bóng tennis và thường nặng khoảng 100-200g nên khi mang thức ăn sẽ khiến nhiều người “sợ” và buông đũa ra.

Ban đầu, khi làm cá, mọi người thường từ bỏ đôi mắt của mình. Nhưng mắt cá ngừ quá lớn, chi phí là rất đắt nên người dân của công việc tìm kiếm chế biến, cuối cùng đã làm một món ăn với hương vị độc đáo không nơi nào.

Nhìn vào "sự xuất hiện" của món ăn này chắc chắn nhiều người rất miễn cưỡng để nếm thử, nhưng, một khi đã thử mắt cá ngừ, bạn chắc chắn sẽ mãi mãi được kéo dài. Hiện tại, số lượng cá ngừ đại dương ở tỉnh Phú Yên chỉ đủ cho các quán ăn địa phương.

Mắt cá có thể chế biến nhiều món, nhưng tốt nhất vẫn là thuốc Bắc. Khó khăn nhất để xử lý là khử mùi. Mang cá ngừ tươi vào nước sôi, sau đó rửa sạch, loại bỏ các tĩnh mạch và mang theo hấp lá dứa, sả, gừng để hấp thụ đủ hương thơm và giảm mùi cá. Sau khi khử mùi, mắt cá chân được ướp với gia vị và một số loại thảo dược.

Mắt cá ngừ lớn nhưng người ta chỉ mang nhãn cầu để ăn. Do cá ngừ tanh, mắt cá ngừ Đại Tây Dương nên được sử dụng trong thời tiết nóng. Ở Phú Yên, mắt của cá ngừ đại dương được coi là một món ăn, vì vậy ít người sử dụng nó với cơm trắng nhưng chỉ với đậu xanh, giòn giòn và nước tương cay.

Cá ngừ gần với kích thước của nắm tay người lớn, chất béo rất dễ ăn, vì vậy mọi người ăn uống tốt, chỉ có khoảng 2 phần. Tuy nhiên, theo người dân địa phương, chỉ cần ăn mắt cá của cá cảm thấy sự độc đáo của món ăn này.

Trước đây, mắt cá ngừ đại dương được coi là một món ăn nhẹ. Nhưng hôm nay, món ăn đã trở thành một trong những đặc sản hàng đầu mà Phú Yên giới thiệu với bạn bè khắp mọi nơi. Món này khi nấu chín không béo nhưng ngon miệng, rất ù và miệng ngon miệng.

Mắt cá ngừ được so sánh với đèn pha của đại dương bởi vì chúng có khả năng trông rất xa. Bên cạnh đó, thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao vì nó giàu omega3 và DHA, rất tốt cho mắt và não. Những người có thị lực kém hoặc có vấn đề về mắt nên ăn nhiều cá ngừ với gan để chữa bệnh.

Ở Việt Nam, mắt cá ngừ được biết đến nhiều nhất ở Phú Yên. Lý do rất đơn giản vì Phú Yên là nơi bắt hầu hết các loài cá ngừ đại dương nên cá ngừ mắt cá cũng phát triển từ đây. Ngay cả trong năm 2014, món ăn độc đáo này của Phú Yên đã lọt vào top 10 đặc sản của Việt Nam do Hiệp hội Hồ sơ Việt Nam bình chọn. Vì vậy, nếu bạn có đến Phú Yên, bất cứ giá nào bạn cũng nên tận hưởng mắt cá ngừ này ngay cả một lần.

Ngày nay, do số lượng cá ngừ mà người dân ở đây không bắt được quá nhiều, vừa đủ để đáp ứng nhu cầu của người dân nên ở các tỉnh khác khó tìm được loại đặc sản này. Đó là lý do tại sao mắt cá ngừ đại dương ở Phú Yên nổi tiếng và được nhiều du khách ghé thăm.

Cùng thưởng thức món ăn cực dị và thơm ngon này tại quán hải sản phước nguyệt (hải sản an hải) khi ghé du lịch Phú Yên nhé: https://www.phuocnguyetseafood.com/