Kết quả 1 đến 1 của 1
-
06-23-2018, 12:49 AM #1
- Ngày tham gia
- May 2018
- Bài viết
- 81
những quy trình khiến cho rượu chát ngon
Rượu vang – món quà tặng tuyệt vời của thượng đế ban tặng cho loài người đã được yêu thích từ hàng nghìn năm trước đây. Quá trình làm nên một chai rượu vang hoàn hảo đòi hỏi cực nhiều công đoạn, các tiến trình làm rượu vang đều cần hội tụ hài hòa yếu tố từ thiên nhiên cho tới con người. Vậy nên, tiến trình sản xuất rượu vang không chỉ là yếu tố kỹ thuật đơn thuần, còn cần người thực hiện đặt nhiều tâm huyết vào đó.
Xem thêm ===>>> Phụ kiện mở rượu vang
các bước sản xuất rượu vang từ xưa đến nay đều cần trải qua 5 giai đoạn chính: thu hoạch nho, ép và vắt lấy nước cốt trái nho, lên men nước ép trái nho, lắng cặn và làm trong, ủ và đóng chai rượu vang. Đây là các bước sản xuất rượu vang cơ bản nhưng để làm nên hương vị vang đặc biệt, các nhà sản xuất đã gia giảm thêm trong từng công đoạn theo cơ chế tuyệt chiêu hoặc gia truyền của mình. Trong khuôn khổ bài viết hôm nay, chúng ra sẽ tìm hiểu một cách khái quát nhất về các quy trình làm rượu vang.
Công đoạn thu hoạch nho
Mỗi vùng sản xuất rượu vang có đặc điểm thổ nhưỡng, khí hậu và lựa chọn giống nho khác nhau nhưng không thể bỏ qua công đoạn thu hoạch và tuyển chọn những trái nho. Điều quan trọng nhất trong công đoạn thu hoạch nho là phải lựa chọn đúng thời điểm mà trái nho đạt độ cân bằng nhất về độ chín, hàm lượng đường, độ acid và chất tannin (trong vỏ).
Trong thành phần quả nho có chứa acid, este, tannin vô cùng quan trọng để làm nên hương vị của rượu vang. Cho nên cần canh đúng thời điểm để thu hoạch nho. hiện nay, việc thu hoạch nho đa số được tiến hành bằng máy để cải thiện năng suất hơn so với áp dụng lao động chân tay. Nhưng nhiều vùng sản xuất rượu vang vẫn duy trì nhân công hái nho để đảm bảo lựa chọn được những chùm nho đạt tiêu chuẩn tốt nhất.
Công đoạn ép và vắt lấy nước cốt trái nho
Sau khi thu hoạch xong những trái nho đạt tiêu chuẩn, người ta sẽ thực hiện loại bỏ cuống và đưa chúng vào máy ép. Tùy từng nhà sản xuất có hệ thống máy móc công nghệ tiên tiến hay cổ điển mà người ta sẽ dùng máy ép nho hoặc dùng biện pháp làm rượu vang thủ công. Với rượu vang trắng, người ta chỉ dùng thịt quả nho, rất ít nơi dùng cả vỏ nho để đảm bảo màu sắc đặc trưng của vang trắng. Ngược lại với vang đỏ, người ta cần ép cả vỏ để có hương vị chát đậm đà tự nhiên.
Công đoạn lên men
Quá trình lên men từ nước ép trái nho có thể mất từ 6 – 12h và hiện nay, người ta thường áp dụng 1 loại nấm men nhân tạo để cải thiện uy tín. Quá trình này được tiến hành cho tới khi tất cả nước ép trái nho được lên men thành rượu cho ra lò rượu vang thô. Tuy nhiên, người ta không tiến hành lên men liên tục mà sẽ có các khoảng ngắt quãng từ 10 ngày đến 1 tháng tùy theo giải pháp sản xuất rượu vang để điều chỉnh hương vị rượu.
Công đoạn lắng cặn và làm trong rượu vang thô
Đây là công đoạn rất quan trọng trong các các bước làm rượu vang. Bởi trong quá trình ép, lọc và lên men nước ép trái nho không thể loại bỏ được các chất rắn, cặn bẩn. Sau khi quá trình lọc và làm trong rượu kết thúc, người ta sẽ thúc đẩy hơn nữa quá trình lên men bằng cách cho vào trong rượu hương liệu tổng hợp đặc biệt theo cơ chế riêng và chuyển rượu vào trong thùng gỗ sồi hoặc thùng thép không gỉ. Theo các chuyên gia hàng đầu về sản xuất rượu vang, thùng gỗ sồi luôn là chọn lựa tối ưu để bảo quản rượu vang nhưng hiện tại do yêu cầu của quá trình sản xuất công nghiệp nên người ta áp dụng thùng thép không gỉ sẽ thuận tiện hơn.
Công đoạn ủ rượu và đóng chai
Trong các tiến trình làm rượu vang thì ủ và đóng chai là công đoạn cuối cùng. Cách ủ rượu vang đảm bảo hương vị tuyệt vời nhất của rượu vang là ủ trong các thùng gỗ sồi, đặc biệt cần thiết đối với rượu vang đỏ. Còn với rượu vang trắng, thùng gỗ sồi hay thùng thép chuyên dụng không ảnh hưởng nhiều tới hương vị rượu. Thời gian ủ rượu vang càng lâu đối với vang đỏ thì hương vị càng thơm ngon, đậm đà. Cũng có nhiều loại rượu vang không cần thiết phải ủ trên 1 năm, có thể thưởng thức ngay sau khi làm xong.
Xem thêm ===>>> Rượu vang hồng
Các tiến trình làm rượu vang thiên biến vạn hóa giữa các vùng sản xuất, nhà sản xuất rượu vang khác nhau. Chính vì thế, nếu chỉ đơn thuần là người thưởng thức rượu vang thì chúng ta sẽ không thể biết được cơ chế tuyệt chiêu làm nên hương vị đặc biệt và tên tuổi của một loại rượu ra sao. Hãy cứ là người say mê thức uống nồng nàn này, chọn cho bản thân và những người thân yêu những chai rượu vang hảo hạng nhất tại Kho rượu – Chuyên nhập khẩu và cung cấp rượu ngoại chính hãng tại 247 Hoàng Văn Thái, Thanh Xuân, Hà Nội, gọi tới hotline để được tư vấn theo số: 0984.124.688 /0985.787.063.View more random threads:
- phòng làm việc giá thấp đang mở bán tại quận Thủ Đức
- Những thông tin về dòng máy nắn sắt tự động của CHIHO có những lợi ích gì đối với các nhà đầu tư?
- Phôi sim trắng gphone lắp di động, dùng toàn quốc.
- Tổng hợp các chức năng của bao hộp giấy trong đời sống
- Các bài tập tăng kích thước vòng 1 hiệu quả
- Hệ thống điện năng lượng mặt trời hòa lưới
- Cửa hàng bán cây dứa dại tại bắc kạn giúp ngăn ngừa cảm mạo
- Hướng dẫn cách tự bảo dưỡng xe nâng hàng
- Vi sao nên lấy mỡ mí mắt để làm đẹp
- Búp bê tình dục giá rẻ giống nam giới nhất
Các Chủ đề tương tự
-
3 lý do khiến xe máy luôn trở thành miếng "mồi" ngon cho những tên trộm
Bởi vigo2 trong diễn đàn Rao Vặt Tổng HợpTrả lời: 0Bài viết cuối: 06-11-2018, 10:30 PM -
Bữa sáng ngon lành nhanh gọn với món bún xào cực ngon
Bởi hoalantoda trong diễn đàn Rao Vặt Tổng HợpTrả lời: 0Bài viết cuối: 03-24-2018, 12:52 AM -
Cách làm cơm gà Quảng Nam thơm ngon ngon miệng cả nhà
Bởi sieuviet123 trong diễn đàn Rao Vặt Tổng HợpTrả lời: 0Bài viết cuối: 12-15-2017, 11:32 PM -
Chỉ dẫn cách khiến bánh Chiffon Cake ngon mịn
Bởi viet_lequang trong diễn đàn Quán Ăn - Nhà HàngTrả lời: 0Bài viết cuối: 10-28-2017, 05:41 PM -
Một số lý do bất ngờ khiến nhức đầu không ngon giấc khi ngủ
Bởi tvbuyplus trong diễn đàn Rao Vặt Tổng HợpTrả lời: 0Bài viết cuối: 10-19-2017, 10:51 PM
Bộ phanh từ Magtrol tại Việt Nam
Hôm nay, 08:55 PM in Rao Vặt Tổng Hợp